Rezept „Amarillo Weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
8.11.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
17IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
18l
Nachguss
12.9l
Kommentar
Hauptguss ca. 19 Liter, Nachguss 13 Liter
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3000 g | 50 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2200 g | 37 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 450 g | 8 % | 25 EBC |
| Melanoidinmalz | 350 g | 6 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Kochen | 80 min | 25.1 % | 10 IBU |
| 50 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Whirlpool | 10 min | 12.9 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
22.2l
Kochvolumen
28l
Kochzeit
85min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
5.9mg/l
Aromaeindruck
stark