Rezept „Goodman Weizenbock“
Kurzbeschreibung
Vollmundiger Weizenbock mit gestrippter Weizenhefe von Gutmann
Biertyp
Weizenbock
Datum
16.11.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.1°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
10EBC
Alkohol
7.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
39.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 6500 g | 62 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 3500 g | 33 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Keine Einträge.
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Gutmann Weizenhefe | 75 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 10500g Schüttung Einmaischen in 39.1 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
46.4l
Kochvolumen
33.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.72
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-Eindruck
Aromaeindruck
Vergärung bei 22°