Rezept „Brooklyn Sorachi Ace Clone Braumeister 25 L“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches helles Starkbier
Datum
17.6.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.4°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
7.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
25l
Nachguss
8.7l
Kommentar
1000 g Cassonade nach dem Abmaischen zur Würze geben. Angestrebte Stammwürze insgesamt 17 °P.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6000 g | 86 % | 4 EBC |
| Rohrzucker, braun | 1000 g | 14 % | 1 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Sorachi Ace | Pellets | 11.9 % | Kochen | 60 min | 21.3 % | 15 IBU |
| 15 g | Sorachi Ace | Pellets | 11.9 % | Kochen | 30 min | 17.3 % | 12 IBU |
| 15 g | Sorachi Ace | Pellets | 11.9 % | Whirlpool | 0 min | 2.2 % | 2 IBU |
| 100 g | Sorachi Ace | Pellets | 11.9 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | WYEAST 3724 Belgian Saison | 78 % | 28 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
29.9l
Kochvolumen
30.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
24.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark