Rezept „Onkel´s Helles 18H1“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
6.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
80l
Hauptguss
49l
Nachguss
42.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 13600 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Vorderwürze | 90 min | 25.2 % | 12 IBU |
| 30 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 20 min | 22.6 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 13600g Schüttung Einmaischen in 49 Liter Wasser mit 59°C ergibt 58°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
73.7%
Maischevolumen
58.5l
Kochvolumen
84.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
10kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering