Rezept „TorBurger“
Kurzbeschreibung
BitBurger clone
Biertyp
Datum
6.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
33.2IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
20l
Nachguss
11.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4800 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 1 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
| 2 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 26 % | 28.1 IBU |
| 14 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 15 min | 15 % | 3.9 IBU |
| 14 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 1.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 67°C ergibt 64°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
23.4l
Kochvolumen
28.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
gering