Rezept „Peter und Brians Kölsch“
Kurzbeschreibung
Ein Versuch zweier unerfahrener Braukünstler
Biertyp
Kölsch
Datum
6.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
16.6l
Nachguss
20l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4770 g | 86 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 530 g | 10 % | 4 EBC |
| Haushaltszucker | 230 g | 4 % | 0 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 25.9 % | 16 IBU |
| 30 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 30 min | 21.1 % | 8 IBU |
| 15 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5530g Schüttung Einmaischen in 16.6 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.5l
Kochvolumen
34l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering