Rezept „Zironen Weizen fruchtig spritzig für den Sommer 1.1“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
9.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
14.8l
Nachguss
7.7l
Kommentar
sehr fruchtiges citrus Aroma im Weizen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 1500 g | 39 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1400 g | 36 % | 9 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 13 % | 2 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 200 g | 5 % | 16 EBC |
| Château Abbey® | 200 g | 5 % | 48 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 50 g | 1 % | 115 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Maische | 70 min | 5 % | 5 IBU |
| 6 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 70 min | 24.2 % | 10 IBU |
| 10 g | Lemondrop | Pellets | 6.3 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 4 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 8 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Schneider Weisse | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 3850g Schüttung Einmaischen in 11.6 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 3.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
17.5l
Kochvolumen
20l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
11.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark