Rezept „Cascale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
15.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.1l
Nachguss
11.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 96 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 75 min | 28 % | 15 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 20 min | 18.5 % | 13 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 5 min | 7.6 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4700g Schüttung Einmaischen in 14.1 Liter Wasser mit 65°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52%
Maischevolumen
17.4l
Kochvolumen
23.4l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4.4mg/l
Aromaeindruck
stark