Rezept „Urmärzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
15.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.3l
Nachguss
10l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2200 g | 43 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1500 g | 29 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 20 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 300 g | 6 % | 35 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 50 min | 24.8 % | 17 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M76 Bavarian Lager | 75 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 15.3 Liter Wasser mit 57°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52%
Maischevolumen
18.9l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig