Rezept „Altendorfer Hell“
Kurzbeschreibung
003 Münchner Helles
Biertyp
Münchner Helles
Datum
17.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20.8l
Nachguss
9.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 64 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1200 g | 26 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 270 g | 6 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Hell | 190 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20.1 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 70 min | 23.9 % | 11 IBU |
| 7.7 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 30 min | 21 % | 4 IBU |
| 12.5 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 34 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4660g Schüttung Einmaischen in 20.8 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
24l
Kochvolumen
28l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
102°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.46
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering
Benutzt wurde aber Barke Pils, Barke Wiener von Weyermann