Rezept „Export“
Kurzbeschreibung
Süffiges Export mit moderatem herben und leicht fruchtigem Abgang
Biertyp
Dortmunder Export
Datum
19.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
55l
Nachguss
21.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 83 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1000 g | 8 % | 6 EBC |
| IREKS Mela Rot-Erle | 600 g | 5 % | 45 EBC |
| IREKS Karamell Birke | 400 g | 3 % | 13 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Hallertauer Magnum | Dolden | 13.5 % | Kochen | 40 min | 20.5 % | 19 IBU |
| 75 g | Spalter Select | Dolden | 4.8 % | Kochen | 20 min | 15.5 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | mauribrew Lager | 75 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
63.4l
Kochvolumen
70.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
19%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.58
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering