Rezept „Imperial Pilsator“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
20.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.9°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
62IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
250l
Hauptguss
197.7l
Nachguss
140.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 65500 g | 99 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 400 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 375 g | Herkules | Pellets | 17.5 % | Vorderwürze | 90 min | 21.6 % | 57 IBU |
| 250 g | Tettnanger | Pellets | 2.9 % | Kochen | 15 min | 17 % | 5 IBU |
| 250 g | Tettnanger | Pellets | 2.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 600 g | Smaragd | Pellets | 5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 350 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 65900g Schüttung Einmaischen in 197.7 Liter Wasser mit 58°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
243.8l
Kochvolumen
305.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.9
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
9.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
4 Tage Raumtemp. in der Fassgärung