Rezept „Baden Saison“
Kurzbeschreibung
Saisonbier im Braumeister 20
Biertyp
Saison
Datum
13.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
2.1°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
23l
Nachguss
3l
Kommentar
Statt Dinkelrohfrucht Dinkelmalz verwenden
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2900 g | 66 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 23 % | 9 EBC |
| Dinkel | 500 g | 11 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 70 min | 25 % | 17 IBU |
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 5.2 % | Kochen | 20 min | 16.6 % | 8 IBU |
| 30 g | East Kent Golding | Pellets | 5.2 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Danstar Belle Saison | 85 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4400g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
26.1l
Kochvolumen
23.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.23
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig