Rezept „Blonde Würze“
Kurzbeschreibung
Klassisches Blonde Ale
Biertyp
Blonde Ale
Datum
15.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.8°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
4.3%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
19.8l
Nachguss
12.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 78 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 11 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 11 % | 10 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Hersbrucker Spät | Pellets | 2.9 % | Kochen | 80 min | 28.8 % | 13 IBU |
| 15 g | Hersbrucker Spät | Pellets | 2.9 % | Kochen | 30 min | 23.6 % | 5 IBU |
| 15 g | Hersbrucker Spät | Pellets | 2.9 % | Kochen | 0 min | 9.8 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 63°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- 5.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
23l
Kochvolumen
30.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
14°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.11
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.7mg/l
Aromaeindruck
stark
Von der Kohlensäure erinnert es etwas an Weißbier. Ideale Trinktemperatur ca. 9-10 °C, dann erhält man auch eine schöne Schaumkrone.