Rezept „Peter Pale and Mary “
Kurzbeschreibung
Klonbierchen
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
18.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
38l
Hauptguss
25.4l
Nachguss
22.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 47 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 2500 g | 26 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1500 g | 16 % | 15 EBC |
| Hafermalz | 500 g | 5 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 11.3 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
| 7 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Vorderwürze | 65 min | 22.3 % | 11 IBU |
| 15 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Vorderwürze | 65 min | 22.3 % | 9 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Vorderwürze | 65 min | 22.3 % | 8 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 65 min | 22.3 % | 11 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 9500g Schüttung Einmaischen in 25.4 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
32l
Kochvolumen
43l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.67
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
17.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark