Rezept „Hopferle“
Kurzbeschreibung
NEIPA
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
4.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
17.7l
Nachguss
12.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2500 g | 42 % | 6 EBC |
| Maris Otter Malt | 2500 g | 42 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 8 % | 2 EBC |
| Weizenmalz hell | 400 g | 7 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Cascade US | Pellets | 7.2 % | Kochen | 60 min | 22.5 % | 27 IBU |
| 60 g | Cascade US | Pellets | 7.2 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Saazer | Pellets | 2.7 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 100 g | Cascade US | Pellets | 7.2 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 100 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 5900g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 66°C.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.8l
Kochvolumen
27.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
28.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
- doppeltes Hopfenstopfen
- 1 Gabe Saazer nach Ende der Gärung
- 2 Gabe Cascade eine Woche nach Brautag; erste Hopfengabe entnehmen