Rezept „Mundls Lagertraum“
Kurzbeschreibung
Wiener Lager
Biertyp
Wiener Lager
Datum
21.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18.5l
Nachguss
8.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2200 g | 55 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1800 g | 45 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Celeia | Pellets | 6 % | Kochen | 90 min | 27.1 % | 16 IBU |
| 15 g | Celeia | Pellets | 6 % | Kochen | 5 min | 15.2 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M76 Bavarian Lager | 75 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 18.5 Liter Wasser mit 63°C ergibt 58°C.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.3l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.62
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig