Rezept „Frau Hopfen“
Kurzbeschreibung
Hopfenbetontes unfiltriertes Helles
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
20.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
500l
Hauptguss
340l
Nachguss
255l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 50000 g | 59 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 25000 g | 29 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 5000 g | 6 % | 5 EBC |
| IREKS Karamell Ahorn | 5000 g | 6 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 45 min | 32 % | 8.6 IBU |
| 300 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 15 min | 12 % | 3.3 IBU |
| 200 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 12 % | 2.5 IBU |
| 450 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 6 % | 3.1 IBU |
| 400 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Whirlpool | 0 min | 6 % | 2.4 IBU |
| 300 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Whirlpool | 0 min | 6 % | 5.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1000 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 85000g Schüttung Einmaischen in 340 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
399.5l
Kochvolumen
535.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
7%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Rager
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig