Rezept „Celebration Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Sommerbier von tauroplu
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
26.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
250l
Hauptguss
162.8l
Nachguss
169.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 24000 g | 44 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz extra hell | 14000 g | 26 % | 2 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 13000 g | 24 % | 15 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 3250 g | 6 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Vorderwürze | 90 min | 24.3 % | 19 IBU |
| 50 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.3 % | Kochen | 75 min | 26.6 % | 7 IBU |
| 200 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Kochen | 15 min | 19.1 % | 10 IBU |
| 100 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 150 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 54250g Schüttung Einmaischen in 162.8 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
200.7l
Kochvolumen
300l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.2mg/l
Aromaeindruck
stark