Rezept „Pilsner“
Kurzbeschreibung
Pilsner Extra Trocken
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
1.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
48IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
24l
Nachguss
3.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4800 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.9 % | Kochen | 80 min | 27 % | 43 IBU |
| 20 g | Perle | Pellets | 4.3 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 5 IBU |
| 10 g | Golding | Pellets | 5.2 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 14 g | Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.) | 75 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 38°C.
- Aufheizen auf 52°C.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
27.4l
Kochvolumen
25.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
7%/h
Thermische Bottichmasse
4kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.9
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig