Rezept „Hochzeitscrasher“
Kurzbeschreibung
Hannes hz
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
1.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.7°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18.1l
Nachguss
14l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3600 g | 71 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 720 g | 14 % | 25 EBC |
| Wiener Malz | 720 g | 14 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Celeia | Pellets | 6 % | Kochen | 90 min | 25 % | 22 IBU |
| 10 g | Celeia | Pellets | 6 % | Kochen | 5 min | 8.4 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M76 Bavarian Lager | 75 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 5040g Schüttung Einmaischen in 18.1 Liter Wasser mit 63°C ergibt 58°C.
- Abkühlen auf 63°C. 35 Minuten Rast
- Abkühlen auf 72°C. 23 Minuten Rast
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.7l
Kochvolumen
29.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering