Rezept „Malty Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiener Lager
Datum
7.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
75l
Hauptguss
62.6l
Nachguss
28.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 13000 g | 87 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 7 % | 25 EBC |
| Melanoidinmalz | 1000 g | 7 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Cascade US | Pellets | 6.2 % | Vorderwürze | 70 min | 23.3 % | 15 IBU |
| 50 g | Cascade US | Pellets | 6.2 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 5 IBU |
| 100 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 15000g Schüttung Einmaischen in 45 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- 17.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
73.1l
Kochvolumen
83.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.7mg/l
Aromaeindruck
stark