Rezept „White Noise“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
8.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
12IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
46l
Hauptguss
35.6l
Nachguss
20.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 5250 g | 55 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 4000 g | 42 % | 4 EBC |
| Haushaltszucker | 250 g | 3 % | 0 EBC |
| Special B | 50 g | 1 % | 450 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ III | 5 g | 0 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 2 % | Kochen | 60 min | 24.8 % | 1 IBU |
| 28.4 g | Belma | Pellets | 11.6 % | Kochen | 5 min | 8.8 % | 6 IBU |
| 28.4 g | Belma | Pellets | 11.6 % | Whirlpool | 5 min | 6.9 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | Danstar Munich Wheat | 71 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- 5555g Schüttung und 15.8 Liter Wasser mit 7°C zugeben ergibt 36°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 40°C. 1 Minuten Rast.
- 7.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
42.3l
Kochvolumen
51.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
7°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig