Rezept „Helles Lager mit Eichenrauch“
Kurzbeschreibung
Helles Lager mit 20% Eichenrauchweizenmalz
Biertyp
Premium American Lager
Datum
9.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
23.5l
Nachguss
13.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 52 % | 4 EBC |
| Eichenrauch-Weizenmalz | 1500 g | 22 % | 5 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 15 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 700 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Perle | Pellets | 7.4 % | Kochen | 60 min | 25.4 % | 19 IBU |
| 11.4 g | Perle | Pellets | 7.4 % | Kochen | 30 min | 20.7 % | 6 IBU |
| 9.6 g | Perle | Pellets | 7.4 % | Kochen | 15 min | 15.1 % | 4 IBU |
| 4.2 g | Perle | Pellets | 7.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 6700g Schüttung Einmaischen in 23.5 Liter Wasser mit 51°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
28.1l
Kochvolumen
33.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
8°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering