Rezept „Braupauls Herbstbock“
Kurzbeschreibung
Hop-Bock aus Frisch gepflückten Dolden
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
21.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.7°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
7.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
40l
Nachguss
18.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2500 g | 23 % | 9 EBC |
| Dinkel | 2000 g | 18 % | 5 EBC |
| Roggenmalz | 2000 g | 18 % | 8 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 18 % | 4 EBC |
| Hafermalz | 1000 g | 9 % | 4 EBC |
| Weizen | 1000 g | 9 % | 3 EBC |
| Melanoidinmalz | 500 g | 5 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Taurus | Dolden | 10.5 % | Kochen | 80 min | 20.8 % | 19 IBU |
| 25 g | 0.0 | Dolden | 10.5 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Huell Melon | Dolden | 7.2 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Huell Melon | Dolden | 7.2 % | Kochen | 10 min | 9.7 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Craft Series M41 Belgian Ale | 80 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 64°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
47.7l
Kochvolumen
53.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.64
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig