Rezept „Teilziit Wit “
Kurzbeschreibung
Schlanke, spritzige Sommererfrischung mit Mandarinen-, Orangen- und Zitrusaromen!
Biertyp
Witbier
Datum
10.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.8°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
7IBU
Alkohol
4.3%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
19.2l
Nachguss
35.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 47 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 3000 g | 47 % | 3 EBC |
| Haferflocken | 200 g | 3 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 20 g | Koriander | Koriander | 5 min |
| 20 g | Orangenschale | Orangenschale | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 6.9 % | Kochen | 70 min | 28.6 % | 7 IBU |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 6.9 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 35 g | Craft Series M21 Belgian Wit | 75 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 6400g Schüttung Einmaischen in 19.2 Liter Wasser mit 65°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.7l
Kochvolumen
51.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13.3%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
12°C
Kochtemperatur
95°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.7
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig
9 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 11°P, 4.8% ABV
Reifung 2 - 3 Wochen möglichst kalt!