Rezept „Fränkische Pilsner “
Kurzbeschreibung
Streng nach Empfehlungen von Narziß
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
12.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
34.7l
Nachguss
2.1l
Kommentar
Maischeführung und Hopfengaben nach Narziß
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6000 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Perle | Pellets | 7.4 % | Kochen | 60 min | 25.9 % | 19 IBU |
| 30 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 30 min | 21.1 % | 9 IBU |
| 45 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 35°C. 20 Minuten Rast.
- 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 50°C. 30 Minuten Rast.
- 10.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
38.9l
Kochvolumen
33.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig