Rezept „Stromer“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
14.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
18.2l
Nachguss
12.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 76 % | 6 EBC |
| Gerste | 1000 g | 17 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Pils | 300 g | 5 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.2 % | Vorderwürze | 90 min | 24.4 % | 15 IBU |
| 10 g | 0.0 | Pellets | 10 % | Vorderwürze | 90 min | 24.4 % | 11 IBU |
| 3 g | Simcoe | Pellets | 13.2 % | Kochen | 30 min | 25.3 % | 5 IBU |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.2 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 5 g | 0.0 | Pellets | 10 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | Fermentis SafAle US-05 | 65 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 3850g Schüttung Einmaischen in 9.6 Liter Wasser mit 58°C ergibt 53°C.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 98°C. 20 Minuten Kochen.
- 2100g Schüttung und 8.5 Liter Wasser mit 12°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52%
Maischevolumen
22.3l
Kochvolumen
27.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
35min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
12°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.5mg/l
Aromaeindruck
stark
Sauermalz
Gerste
Kara Pils
vom Pale Ale 50%
Gärtemperatur nach 4 Tagen erhöhen