Rezept „Festbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
23.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
25l
Nachguss
0.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 2500 g | 50 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 40 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 70 min | 24.4 % | 13 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 10 min | 11.6 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
28.5l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering