Rezept „Blond Ale - Nelson Sauvin“
Kurzbeschreibung
Blond Ale
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
29.8.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21.6l
Nachguss
7.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4036 g | 91 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 177 g | 4 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Gerstenflocken | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 65 min | 26 % | 23 IBU |
| 20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 5 min | 9.1 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4413g Schüttung Einmaischen in 21.6 Liter Wasser mit 54°C ergibt 52°C.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
24.7l
Kochvolumen
26.6l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.89
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering