Rezept „Weizenspitz“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
3.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
24l
Nachguss
29.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 5500 g | 69 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 25 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 500 g | 6 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Tettnanger | Dolden | 4 % | Kochen | 70 min | 23.3 % | 10 IBU |
| 20 g | Callista | Dolden | 3.5 % | Kochen | 20 min | 15.5 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
29.6l
Kochvolumen
50.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Weizenmalz hell von 5000g auf 5500g
Pilsener Malz von 1800g auf 2000g
beide Hopfen 5g mehr wobei Perle in Callista getaucht wurde.