Rezept „Torslanda Nelson Sauvin“
Kurzbeschreibung
Perfect summer beer, crisp with citrus and fruit aromas.
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
4.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20l
Nachguss
8.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 89 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 11 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Kochen | 60 min | 25.7 % | 21 IBU |
| 30 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 4 IBU |
| 30 g | Waimea | Pellets | 14.9 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | WYEAST 1275 Thames Valley Ale | 76 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 72°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.1l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.44
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Optional: For more fruit flavour, 20gr Waimea dry hopf after 7 days fermention.