Rezept „Mango-Wit “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Witbier
Datum
5.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
16l
Nachguss
14.1l
Kommentar
HG 16, NG 16, Koriander 5 Min. vor Kochende
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2800 g | 60 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1500 g | 32 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 9 % | 25 EBC |
| Melanoidinmalz | 0 g | 0 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 8 g | Koriander | Koriander | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Perle | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 26.4 % | 9 IBU |
| 40 g | Saphir | Pellets | 2.3 % | Whirlpool | 10 min | 12.7 % | 5 IBU |
| 12 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Kochen | 5 min | 12.7 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M21 Belgian Wit | 75 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 4700g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
19.3l
Kochvolumen
27.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.1mg/l
Aromaeindruck
stark