Rezept „Päläl“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
5.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
46l
Hauptguss
33.3l
Nachguss
22.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 9000 g | 100 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28.4 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.6 % | Kochen | 60 min | 25.4 % | 24 IBU |
| 28.4 g | Belma | Pellets | 11.6 % | Kochen | 15 min | 15.1 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 33.3 Liter Wasser mit 57°C ergibt 53°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
39.6l
Kochvolumen
51.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering
Einmal mit Polaris.
Einmal mit Fantasia.
Jeweils 20g bei ca. 70°C nach Whirlpool
im Gärbotzich vorgelegt.
Jeweils 80g Stopfen für ca. 1 Woche