Rezept „HELL No.1“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
9.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
43l
Hauptguss
27l
Nachguss
28.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6400 g | 71 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2300 g | 26 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Kochen | 90 min | 27.6 % | 15 IBU |
| 60 g | Tettnanger | Pellets | 3.8 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 7 IBU |
| 90 g | Tettnanger | Pellets | 3.8 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 50°C.
- Aufheizen auf 55°C.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
33.3l
Kochvolumen
51.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Ergebnis folgt!