Rezept „Hopfenerntebier 2013“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
5.9.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
21.4l
Nachguss
22.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3350 g | 53 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1950 g | 31 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 400 g | 6 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 5 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | Golding frisch | Dolden | 0.6 % | Vorderwürze | 70 min | 22 % | 11 IBU |
| 200 g | Hallertauer Bitter frisch | Dolden | 1.2 % | Kochen | 60 min | 23.9 % | 16 IBU |
| 160 g | Golding frisch | Dolden | 0.6 % | Whirlpool | 10 min | 11.5 % | 3 IBU |
| 170 g | Saphir frisch | Dolden | 0.7 % | Whirlpool | 10 min | 11.5 % | 4 IBU |
| 260 g | Cascade frisch | Dolden | 0.6 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Fermentis SafAle US-05 | 77 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6300g Schüttung Einmaischen in 21.4 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
25.8l
Kochvolumen
40.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.2mg/l
Aromaeindruck
stark