Rezept „PaleAle“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
10.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.7°P
Restextrakt
4°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
71IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
17l
Nachguss
10.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5000 g | 88 % | 6 EBC |
| Melanoidinmalz | 200 g | 4 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Pils | 200 g | 4 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 4 % | 5 EBC |
| Gerstenflocken | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 90 min | 23.1 % | 50 IBU |
| 10 g | Chinook US | Pellets | 12.4 % | Kochen | 20 min | 15 % | 8 IBU |
| 50 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Whirlpool | 0 min | 2.3 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5700g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 68°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.98
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
10mg/l
Aromaeindruck
sehr stark