Rezept „Doppelbock“
Kurzbeschreibung
Doppelbock dezent gestopft
Biertyp
Doppelbock
Datum
17.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.1°P
Restextrakt
4.9°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
8.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
28.8l
Nachguss
6.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9000 g | 94 % | 4 EBC |
| IREKS Mela Buche | 300 g | 3 % | 85 EBC |
| IREKS Karamell Mahagoni | 300 g | 3 % | 60 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 19.1 % | 18 IBU |
| 25 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 9.3 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 9600g Schüttung Einmaischen in 28.8 Liter Wasser mit 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
35.5l
Kochvolumen
30.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering