Rezept „Altdeutsches Sommerbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
17.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
36.5l
Hauptguss
24l
Nachguss
23.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 50 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3500 g | 44 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Pils | 500 g | 6 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Motueka | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 70 min | 24.1 % | 9 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Kochen | 70 min | 26.7 % | 19 IBU |
| 5 g | Motueka | Pellets | 6.5 % | Kochen | 5 min | 12.6 % | 1 IBU |
| 5 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Kochen | 5 min | 12.6 % | 2 IBU |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.2 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 260 g | WYEAST 1056 American Ale | 73 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 60°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
59%
Maischevolumen
29.6l
Kochvolumen
43.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
9.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark