Rezept „Wenner´s Stopf Weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
24.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
24.2l
Nachguss
1.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2788 g | 53 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2262 g | 43 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 210 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.42 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 60 min | 25.9 % | 13 IBU |
| 17.4 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 9 IBU |
| 15.15 g | Saphir | Pellets | 4.1 % | Kochen | 5 min | 9.2 % | 3 IBU |
| 18 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 18 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1 g | Gozdawa Bavarian Wheat 11 BW11 | 77 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 5260g Schüttung Einmaischen in 24.2 Liter Wasser mit 59°C ergibt 45°C.
- Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
49%
Maischevolumen
27.9l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
12kg
Kaltwassertemperatur
19°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
15mg/l
Aromaeindruck
sehr stark