Rezept „Kriasi-Bier“
Kurzbeschreibung
Helles Bier mit Kirschspänen
Biertyp
Münchner Helles
Datum
25.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
18l
Nachguss
9.7l
Kommentar
Kirschspäne statt Süssholz
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4200 g | 84 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 10 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 100 g | 2 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Gerstenflocken | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 72 g | Süßholz | Kochen | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 55 min | 23.9 % | 16 IBU |
| 15 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 5 min | 8.7 % | 6 IBU |
| 15 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
21.5l
Kochvolumen
25.2l
Kochzeit
65min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig