Rezept „Haferfelder Hell“
Kurzbeschreibung
Olli Spezial
Biertyp
Münchner Helles
Datum
4.5.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15l
Nachguss
16.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 4000 g | 80 % | 2 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 400 g | 8 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Pils | 400 g | 8 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 26.3 % | 13 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.8 % | Kochen | 15 min | 15.7 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 600 g | WYEAST 2308 Munich Lager | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
29.1l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering