Rezept „Spitzwinkel Bier (Leicht)“
Kurzbeschreibung
Leichtbier
Biertyp
Mild
Datum
8.5.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9.88°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
9.2l
Nachguss
15l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 1500 g | 50 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 1000 g | 33 % | 9 EBC |
Karamellmalz Hell | 350 g | 12 % | 25 EBC |
Gerstenflocken | 100 g | 3 % | 5 EBC |
Sauermalz | 50 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
10 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 60 min | 28.4 % | 14 IBU |
10 g | Ella | Pellets | 14.6 % | Kochen | 30 min | 23.1 % | 17 IBU |
10 g | Magnum US | Pellets | 13.2 % | Kochen | 10 min | 13.8 % | 9 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11.5 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 3000g Schüttung Einmaischen in 9.2 Liter Wasser mit 72°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
11.3l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.08
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering