Rezept „India Pale Ale“
Kurzbeschreibung
erster Sud
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
23.8.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.9°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
9.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6000 g | 100 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 80 min | 24.9 % | 24 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Whirlpool | 20 min | 17.7 % | 9 IBU |
| 15 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 10 min | 17.7 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
54%
Maischevolumen
22.2l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering