Rezept „Frauenländer Hell“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
28.5.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
53l
Hauptguss
55l
Nachguss
12.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9500 g | 99 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 100 g | 1 % | 90 EBC |
| Wiener Malz | 0 g | 0 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 14.5 % | Kochen | 90 min | 27.9 % | 11 IBU |
| 10 g | Ariana | Pellets | 11 % | Kochen | 5 min | 17.8 % | 4 IBU |
| 40 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Whirlpool | 0 min | 9.3 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 53 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 9600g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 52°C.
- Aufheizen auf 52°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
61.7l
Kochvolumen
62l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.73
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering