Rezept „Weihnachtsstern XPA“
Kurzbeschreibung
Extra Pale Ale - Erfrischend und hopfig nach neuseeländischer Art [Version Weihnachten 2019]
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
15.5.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
23l
Nachguss
13.9l
Kommentar
25g Belmqa auch zum Stopfen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4900 g | 85 % | 3 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 10 % | 3 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 250 g | 4 % | 28 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Brausol P | Brausol P | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 g | Chinook US | Pellets | 9.4 % | Vorderwürze | 75 min | 24.2 % | 3 IBU |
| 12 g | 0.0 | Pellets | 12.8 % | Kochen | 5 min | 9.2 % | 5 IBU |
| 20 g | Ariana | Pellets | 10.3 % | Kochen | 5 min | 9.2 % | 7 IBU |
| 12 g | Belma | Pellets | 11.4 % | Kochen | 5 min | 9.2 % | 5 IBU |
| 10 g | Chinook US | Pellets | 9.4 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Hallertauer Callista | Pellets | 4 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | 0.0 | Pellets | 13 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Ariana | Pellets | 10.3 % | Whirlpool | 4 min | 6.4 % | 6 IBU |
| 12 g | 0.0 | Pellets | 12.8 % | Whirlpool | 4 min | 6.4 % | 4 IBU |
| 12 g | Belma | Pellets | 11.4 % | Whirlpool | 4 min | 6.4 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5750g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
27l
Kochvolumen
34.1l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
27.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark