Rezept „Pfälzer Bitter-Weizen (Bottichmaische)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Weizen- oder Roggenbier
Datum
9.5.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
28.5IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12.4l
Nachguss
13.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 1800 g | 51 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 42 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 11 IBU |
| 10 g | Hallertauer Bitter | Pellets | 11 % | Kochen | 60 min | 26 % | 14 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 0 min | 5.1 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.1 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3550g Schüttung Einmaischen in 10.7 Liter Wasser mit 80°C ergibt 66°C. 30 Minuten Rast.
- 1.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.9 Liter Dickmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
14.9l
Kochvolumen
24.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig