Rezept „HELL No.2“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
9.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
43l
Hauptguss
33l
Nachguss
22.6l
Kommentar
Eigenkreation, Helles Bier mit Pilsner und Wiener Malz, Gebraut mit 16dH Carbonathärte, daher etwas Sauermalz in der Schüttung. Brauanlage: Klarstein 45L.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7220 g | 80 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1500 g | 17 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 280 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Perle | Pellets | 7.9 % | Kochen | 70 min | 26.9 % | 15 IBU |
| 50 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 6 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 3.8 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 80 g | Zymoferm Z003 German Allround | 75 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 33 Liter Wasser mit 50°C.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
39.3l
Kochvolumen
51.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.67
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig