Rezept „Holderblüten | Mädesüß Ale“
Kurzbeschreibung
Holderbier
Biertyp
Blonde Ale
Datum
29.5.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9.63°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
3.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
14.5l
Nachguss
14.5l
Kommentar
20 grosse Holderblüten nach der Hefezugabe in den Gärbottich
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 1600 g | 44 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 900 g | 25 % | 9 EBC |
Weizenmalz hell | 750 g | 21 % | 4 EBC |
Karamellmalz Hell | 300 g | 8 % | 25 EBC |
Sauermalz | 100 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
13 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 50 min | 28.1 % | 6 IBU |
10 g | Amarillo | Pellets | 7.2 % | Kochen | 20 min | 21.6 % | 7 IBU |
20 g | Celeia | Dolden | 4.8 % | Whirlpool | 5 min | 9.3 % | 10 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 3650g Schüttung Einmaischen in 14.5 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17l
Kochvolumen
27.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.96
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.6mg/l
Aromaeindruck
stark