Rezept „Blanc-Weisse“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
2.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
19l
Nachguss
9.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2500 g | 56 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 44 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 10 min | 18.4 % | 13 IBU |
| 60 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Whirlpool 80°C | 1 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 15.8 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 3.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.1l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
15.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark